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Une histoire de famille

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Au pied des Alpilles, notre domaine  s'étend en plein coeur du terroir AOP Vallée des Baux. Ce que nous faisons, nous l’accomplissons avec cœur et passion et notre huile nous le rend bien ! Plus qu’une "simple" AOP, nous produisons une huile faite d’ A mour, O piniatreté et P assion…
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L'Huile d'Olive

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. L'Huile AOP Vallée des Baux de Provence Huile d'Olive AOP Fruité Maturé Bouteille de 1 L L'huile est fine et charnue, sans excès de gras. On doit ce résultat unique aux variétés très anciennes présentes dans nos vergers : la Salonenque, la Berruguette, la Verdale, la Grossane et la Picholine. C’est une huile douce aux arômes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, d’artichaut cuit… Huile d'Olive AOP Fruité  Maturé Bidon en plastique de 3 L L'huile est fine et charnue, sans excès de gras. On doit ce résultat unique aux variétés très anciennes présentes dans nos vergers : la Salonenque, la Berruguette, la Verdale, la Grossane et la Picholine. C’est une huile douce aux arômes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, d’artichaut cuit… Huile d'Olive AOP Fruité Maturé Bidon en plastique de 5L L'huile est fine et charnue, sans excès de gras. On doit ce résultat unique aux variétés très anciennes présentes dans no...
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Le Fruité Maturé

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L'Huile AOP Vallée des Baux de Provence L'Appellation d'Origine Protégée "Vallée des Baux de Provence" a vu le jour en 1997. Elle détermine et garantit des pratiques culturales, un mode de fabrication, un terroir et des variétés d'olives précises. La Vallée des Baux compte quatre grandes variétés d'olives qui sont la salonenque, la béruguette, la verdale et la grossane. On peut également rajouter, sans dépasser 5% de l'assemblage, une variété appelée la picholine. Le fruité Maturé... Les olives  sont récoltées tardivement et remisées en grenier. Là, elles subissent une fermentation anaérobie durant 2 à 3 jours avant d'être pressées. L'huile d'olive obtenue retrouve le goût d'olive noire, un fruité intense aux arômes de pain au levain, de cacao, de sous-bois et d'artichaut cuit.    En cuisine… avec tout ce qui est confit, compoté et concentré en saveurs : champignons, ratatouille, un chèvre affiné, des poivrons,...
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