L'Huile de la famille Garcin Gourillon

L'Huile de la famille Garcin Gourillon
Oliviers dans les Alpilles

mercredi

Une histoire de famille

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Au pied des Alpilles, notre domaine s'étend en plein coeur du terroir AOP Vallée des Baux.

Ce que nous faisons, nous l’accomplissons avec cœur et passion et notre huile nous le rend bien ! Plus qu’une "simple" AOP, nous produisons une huile faite d’Amour, Opiniatreté et Passion…

Nous vous offrons de découvrir la richesse et la générosité des produits issus de notre culture ...



Famille Garcin
Mas Saint Roman
13520 Maussane les Alpilles

massaintroman@free.fr
06 79 80 35 81 ou 06 72 70 80 24
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Le Fruité Noir


L'Huile AOP Vallée des Baux de Provence
L'Appellation d'Origine Protégée "Vallée des Baux de Provence" a vu le jour en 1997. Elle détermine et garantit des pratiques culturales, un mode de fabrication, un terroir et des variétés d'olives précises. La Vallée des Baux compte quatre grandes variétés d'olives qui sont la salonenque, la béruguette, la verdale et la grossane. On peut également rajouter, sans dépasser 5% de l'assemblage, une variété appelée la picholine.

Le fruité Noir...


Les olives sont récoltées tardivement et remisées en grenier. Là, elles subissent une fermentation anaérobie durant 2 à 3 jours avant d'être pressées. L'huile d'olive obtenue retrouve le goût d'olive noire, un fruité intense aux arômes de pain au levain, de cacao, de sous-bois et d'artichaut cuit.

 
En cuisine… avec tout ce qui est confit, compoté et concentré en saveurs : champignons, ratatouille, un chèvre affiné, des poivrons, de la purée de pomme de terre ou encore des compotes de coings ou de poires, sur les pommes cuites....
 
L'assaisonnement des salades est une utilisation des plus sûres. Ses meilleurs valorisations sont les salades comportant au moins un ingrédient concurrentiel en goût. Nous listons: l'ail, les anchois, les lardons, les gésiers, les crustacés… Le fruité noir donne de très bons résultats avec tous les plats à base de riz complet et s'associe parfaitement avec les desserts.

 

Nos produits / Tarifs

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La Gamme AOP Vallée des Baux de Provence


Huile d'Olive AOP
Fruité Noir
Bouteille de 0,25 L

Une huile douce aux arômes d'amande avec des notes florales, de fruits rouges ou jaunes et de tilleul.

Prix : 10,5 Euros - HOMBV025




Huile d'Olive AOP
Fruité Noir
Bouteille de 0,5 L

Une huile douce aux arômes d'amande avec des notes florales, de fruits rouges ou jaunes et de tilleul.

Prix : 15 Euros - HOMBV05




Huile d'Olive AOP
Fruité Noir
Bouteille de 1 L

Une huile douce aux arômes d'amande avec des notes florales, de fruits rouges ou jaunes et de tilleul.

 
Prix : 26 Euros - HOMBV1




Huile d'Olive AOP

Fruité Noir
Bidon en plastique de 3 L
Une huile douce aux arômes d'amande avec des notes florales, de fruits rouges ou jaunes et de tilleul.
 
Prix : 70 Euros - HOMBP3


Huile d'Olive AOP
Fruité Noir

Bidon en plastique de 5L

Une huile douce aux arômes d'amande avec des notes florales, de fruits rouges ou jaunes et de tilleul.

Prix : 105 Euros - HOMBP5




Prix publics TTC

Professionnels, CE, pour des prix quantitatifs, veuillez nous consulter SVP








Offres Spéciales

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A Noël, invitez la Provence au pied de votre sapin ...


Faites plaisir à votre entourage et offrez lui du soleil en hiver ! Des saveurs aux accents du sud, des senteurs qui vous transportent au coeur des champs de lavandes ou d'oliviers ...
Fermez les yeux, imaginez le chant des cigales, le parfum du thym ou du romarin ...







Compositions, idées de cadeaux à la carte...
Consultez-nous !
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Secrets Beauté et Santé

L'olivier est un arbre riche. Ses utilisations sont nombreuses et reconnues : nourriture, combustible pour l'éclairage, soin pour la peau et les rhumes, décoction pour tisanes réputées efficaces contre la tension élevée. L'huile était recommandée pour combattre les courbatures et en décoction, les feuilles de l'olivier servaient pour combattre la fièvre.

Beauté et Santé...100% naturel : de la tête aux pieds, l'huile d'olive peut apporter ses bienfaits !


Beauté


Peau fatiguée ?
Appliquez une compresse imbibée d'huile d'olive vierge pendant 15 minutes puis rincez à l'eau tiède.A renouveler 1 fois par semaine.

Masque pour peau grasse
Mixez 50 grs de chou avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge que vous appliquez sur le visage pendant 15 minutes puis, rincez à l'eau tiède.

Fatigue ... Soignez le mal à la plante de vos pieds !
La fatigue vient souvent de vos pauvres pieds malmenés par une dure journée de labeur. Pensez à eux. Préparation : Mélangez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive avec 5 à 6 gouttes d'huile essentielle de lavande. Le soir, avant de se coucher, massez ou faites vous masser les pieds avec cette décoction.

Prévention
Avant un repas de fête, préparez votre estomac avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cela l'imperméabilisera et ralentira la circulation de l'alcool jusqu'au foie !


Santé ...

Risques Cardio-vasculaire
Le régime alimentaire méditerranéen est basé sur la consommation de fruits secs, de légumes frais et secs additionnés de condiments et de plantes, de pain et de céréales, de produits laitiers, d'olives et, bien sûr d'huile d'olive !

Le secret des statistiques méridionales de la prévention des risques cardio-vasculaires ne tient qu'à un petit geste souvent fait dans ces régions : l'absorption tous les matins de l'équivalent d'une petite cuillère à café d'huile d'olive vierge que l'on peut mélanger au jus d'un citron.

Différentes études ont démontré la corrélation qui existe entre ces différentes habitudes alimentaires et le taux de décès par maladies cardio vasculaires. En clair, l'huile d'olive prévient des maladies cardio-vasculaires (entre autre).

Cholesterol
L’huile d’olive est riche en vitamine A, D et K. Le gras monoinsaturé qu’elle contient aide à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL).
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Recettes




 Quelques idées pour l'apéritif ...

Tartines à la crème d’olive noire et au poivron

Ingrédients pour 8 pers :
Tranches de pain, 
Huile d'olive
110 g de crème d’olive noire,
2 poivrons rouges

Cuire à four très chaud les poivrons. Enlever la peau. Enduire le pain d'huile d'olive, le dorer au four quelques minutes. Frotter d'ail le pain grillé. Etaler la crème d’olive noire et ajouter un morceau de poivron dessus.

Toasts de crème d’olive verte à la sardine
Ingrédients pour 6 pers :
1 boîte de filets de sardine à l'huile d'olive
110 g de crème d’olive verte
1 baguette de pain à l'ancienne tranchée
huile d'olive

Huiler les tranches de pain à l'aide d'un pinceau, les faire griller au four.
Emietter des filets de sardine et mélanger à de la crème d’olive verte jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter un petit jus de citron. Etaler sur des toasts grillés.

Sandwich crème d’olive noire et saucisson d'Arles
Ingrédients pour 4 pers :
1 pot de crème d’olive noire,
du saucisson,
des mini-pains

Ouvrir le pain, le tartiner de crème d’olive et ajouter quelques fines tranches de saucisson.

Tomates cocktail fourrées de crème d’olive verte

Ingrédients pour 8 pers :
Des tomates coktail
1 pot de crème d’olive verte

Vider les petites tomates, les remplir de crème d'olive verte et remettre les chapeaux.


A table !
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Lapin à la crème d'olives noires

Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin de 1.2 kg à 1.5 kg
1 pot de crème d'olives noires

Sel, Poivre, 5 gousses d’ail
2 feuilles de laurier, thym, romarin
huile d’olive

Enduire le lapin de crème d'olive sous toutes les coutures.
Mettre le lapin dans l’huile froide dans un faitout en fonte pour ne pas surprendre la viande.
Ajouter les gousses d’ail écrasées (avec la peau). Saler, poivrer, aromatiser.
Faire cuire le lapin des deux côtés et quand il est un peu rôti, couvrir le faitout. En cours de cuisson, ajouter de l’eau chaude si le lapin vous semble trop sec.
Laisser mijoter le plat couvert à feu doux pendant environ 1 heure.

L'Aïoli

Ingrédients pour 6 personnes :
12 gousses d’ail
2 jaunes d’oeuf
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
1 citron
½ L d’huile d’olive

Peler les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un pilon dans le mortier.
Ajouter les jaunes d’œuf, le sel, le poivre et mélanger bien le tout à l’aide d’un pilon en bois.  Sans cesser de tourner d’une main le mélange, ajouter de l’autre main, l’huile d’olive goutte à goutte, en tournant énergiquement de manière régulière. La sauce doit devenir de plus en plus épaisse. Dés que la sauce sera plus consistante, verser l’huile plus rapidement sans cesser de tourner. Saler et poivrer. Facultatif : ajouter le jus d’un citron
Petite astuce : si l’aioli "tombe", écraser une pomme de terre bouillie dans la préparation pour y donner consistance et la faire reprendre.
Servir accompagné de légumes vapeur : carottes, pommes de terre (éventuellement navets ou choux-fleurs) et de morue bouillie dessalée, de thon, d’escargots et d’œufs durs. L’aioli est le plat par excellence des méridionaux !
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L'Olivier


Les Origines

Une légende grecque veut que l'olivier cultivé soit le fruit d'une querelle entre Athéna et Poséidon à propos de la protection d'une ville nouvelle. Pour les départager, Zeus leur propose à chacun d'eux de faire un don à l'humanité.


Les hommes les départageraient en indiquant le don le plus utile. Poséidon brandit alors son trident et fait jaillir d'un rocher un cheval magnifique pouvant porter cavalier et armes, traîner des chars et faire gagner des batailles.

Athéna se penche alors sur un morceau de terre, le touche et en fait sortir un arbre permettant de nourrir, soigner les blessures et les rhumes et ne mourant jamais. L'olivier, car tel était l'arbre ainsi sortit du sol, fut déclaré "le don le plus utile à l'humanité" et Athéna obtint la protection de la ville qui porte toujours son nom : "Athènes."

Les symboles de l'olivier

Symbole de paix et de réconciliation, le rameau d'olivier est choisi par Dieu pour signifier à Noé que le Déluge est fini et que la décrue commence, symbole du pardon.

Symbole de victoire, l'olivier est un cadeau chargé d'une signification gratifiante lors des jeux olympiques à Athènes. Couronne d'olivier et jarres d'huile d'olive sont ainsi offertes aux vainqueurs.

Symbole de force, l'olivier est réputé pour son bois très compact, très lourd et très dur. C'est en bois d'olivier que sont faites les massues d'Hercule et c'est avec un pieu en bois d'olive qu'Ulysse terrasse le Cyclope dans l'Odyssée.

Symbole de fidélité: c'est en bois d'olivier qu'est fait le lit d'Ulysse et Pénélope, lit qui n'accueillera aucun des nombreux prétendants au royaume d'Ithaque, durant les vingt ans d'absence du héros grec.